Der Kochkurs im Quartierzentrum

Jeden Mittwoch riecht es im Quartierzentrum von Wetzikon nach gebratenen Pilzen. Frau Berger, die den Kochkurs für Jugendliche seit vier Jahren leitet, stellt dann eine schwere Pfanne auf den Herd und wartet, bis die Letzten ihre Jacken ausgezogen haben. Ihre Überzeugung ist einfach: Wer kochen lernen soll, darf nicht zuerst belehrt werden.

Auf dem Einkaufszettel der ersten Stunde stehen Mehl, Milch und Margarine, dazu Käse, Quark und ein Glas Marmelade. Das Obst – meistens Orangen und Pflaumen – wird auf dem Markt gekauft, weil die Leute am Stand erzählen können, woher es stammt.

Einige Eltern hatten allerdings verlangt, der Kurs solle sich vor allem auf Ernährung konzentrieren: mageres Fleisch, viele Mineralstoffe, möglichst wenig Zucker. Frau Berger riet davon ab. Wer Jugendlichen verbiete zu naschen, erreiche genau das Gegenteil, sagt sie. Dennoch erklärt sie in jeder Stunde, was die Mindesthaltbarkeit auf einer Packung bedeutet und warum rohes Fleisch vom Rind niemals neben einem Salat liegen darf.

Gekocht wird trotzdem das, was die Gruppe vorschlägt. In der ersten Woche waren es Nudeln mit Pilzen und sehr viel Pfeffer, in der zweiten bestanden drei Jungen auf Pommes frites. Frau Berger liess sie gewähren, verlangte aber, dass jeder die Nachspeise selbst zubereitet und sie mit einem Löffel probiert, bevor sie auf den Tisch kommt.

Am Schluss jeder Stunde steht ein Nachtisch, der mit Puderzucker bestäubt wird. Getrunken wird Mineralwasser; hat jemand Geburtstag, gibt es Limonade, und dann stossen alle an und rufen Prost, als wäre der Mittwochabend ein Fest.

Ob die Jugendlichen deswegen gesünder essen, weiss Frau Berger nicht, und sie behauptet es auch nicht. Sie erzählt lieber von einem Fünfzehnjährigen, der im Juni zum ersten Mal allein für seine Grossmutter gekocht hat. Insofern, sagt sie, habe der Kurs sein Ziel erreicht.