Brief an das Gasthaus am Bahnhof

Sehr geehrte Frau Kaufmann, seit elf Jahren esse ich mittwochs in Ihrem Gasthaus zu Mittag, und bisher habe ich Ihnen nie geschrieben. Nun aber hängen im Gastraum Schilder mit dem Wort Selbstbedienung, und deshalb nehme ich mir die Zeit.

Verstehen Sie mich bitte nicht falsch: Das Essen schmeckt wie früher. Ihre Suppe, die im alten Topf stundenlang zieht und vor dem Anrichten noch einmal gerührt wird, ist besser als alles, was man sonst am Bahnhof bekommt. Auch das Schnitzel, das Steak und der Salat mit der leicht sauren Sauce sind geblieben, ebenso die Scheibe Schinken, die Sie mittags dazulegen.

Verschwunden ist dagegen der Service. Früher wurden die Gäste begrüsst und an den Tisch gebracht, heute trägt jeder sein Tablett selbst. Das Trinkgeld, das ich gern gegeben habe, weiss ich nun niemandem mehr in die Hand zu drücken.

Dass Sie neu auch vegan kochen, halte ich allerdings für richtig. Mein Sohn ist Veganer, und jahrelang blieb ihm bei Ihnen nur ein Teller Kartoffeln. Jetzt bestellt er Ihren Linseneintopf, wird davon satt und kommt von sich aus mit.

Zwei Kleinigkeiten liegen mir dennoch auf dem Herzen. Die Sosse zum Braten ist in den letzten Wochen zu salzig geworden; vielleicht wird in der Küche schneller gearbeitet und das Salz grosszügiger genommen. Und der Nachtisch mit Schokolade und Sahne ist so süss, dass ich hinterher zwei Tassen Tee trinken muss. Meine Frau nimmt deshalb lieber einen Saft.

Am Nebentisch schmatzte neulich ein Gast so laut, dass sich niemand mehr unterhalten konnte. Früher hätten Sie ein freundliches Wort gesagt. Heute steht dort, wo Sie standen, ein Regal mit Tabletts. Genau das vermisse ich.